RISULTATI
DELLE ANALISI DEGLI OLI
PROVENIENZA DEI CAMPIONI
campione
luogo
localizzazione
N°1
CASTAGNETO CARDUCCI (LI)
 Oleificio sociale della Coop. Agricola Co.Agri Castagneto Carducci - Frantoio Soc.Coop. Terre dell' Etruria - Donoratico
N°2
RAPOLANO TERME(SI)
 Az. Agricola Giganti (olio del Capunto)- Rapolano Terme- (SI) - Frantoio Oliviera S.Andrea - Sinalunga (SI)
N°3
FIRENZE
 Az.Agricola e Frantoio Il Mandorlo - V.Bolognese - Firenze
N°4
S.GENNARO
CAPANNORI (LU)
 Az.F.Lenzi -colline di S.Gennaro Capannori (LU)- Frantoio F. Lenzi - S.Gennaro - Lucca
N°5
MONTECATINI ALTO (PT)
 Az.Coop Olivicoltori Valdinievole - Frantoio Az. Olivicoltori Valdinievole - Montecatini Alto (PT)
N°6
TORREMAGGIORE (FG)
 Coop.Agr. Fortore (Consorzio Daunia Verde - Alto Tavoliere) - Torremaggiore (FG)
N°7
GALLICCHIO (PZ)
 Az. F. Conte - Gallicchio (PZ) - Frantoio Az.Agr. F.Claps Missanello (PZ)
N°8
CORIGLIANO CALABRO (CS)
 Az. Agricola F. Geraci - Corigliano Calabro (CS)
SCHEDE DEI CAMPIONI : caratteristiche dell'azienda olivicola e del frantoio - foto
analisi
anno 01/02
CAMPIONI OLIO TOSCANA
OLIO PUGLIA
OLIO BASILICATA
OLIO CALABRIA
ANALISI
N°1 (LI)
N°2 (SI)
N°3 (FI)
N°4 (LU)
N°5 (PT)
N°6 (FG)
N°7 (PZ)
N°8 (CS)
*Peso specifico Kg/m3
0,913.
0,912
0,911
0,913
0,916
0,918
0,913
0,914
*Acidità libera
.0,43
0,12
0,42
0,31
0,26
0,28
0,36
0,54
*N° perossidi
8,8
7
12,6
5,97
7,33
8,4
10,81
5,4
*Analisi U.V.
.
.
.
.
.
.
.
.
K232
.1,75
1,71
2,05
1,84
1,96
2,1
1,8
1,93
K270
0,14
0,13
0,16
0,14
0,21
0,17
0,12
0,14
DeltaK
-0,0028
-0,0051.
-0,0044
-0,0024
-0,035
-0,0072
+0,001
-0,0042
***Acidi grassi %
%
%
%
%
%
%
%
%.
oleico (m.i.)
73,13
76,60
75,76
74,23
74,83
69,88
76,86
69,75
linoleico (di i.)
8,12
6,52
6,72
7,67
7,24
11,18
7,56
10,54
linolenico (tri i.)
0,7
0,58
0,7
0,66
0,62
0,7
0,59
0,7
palmitoleico (m.i.)
1,0
0,86
0,04
1,12
1,21
0,7
0,89
1,2
palmitico (s.)
14,30
12,38
13,22
13,35
13,19
13,92
10,89
14,48
stearico (s.)
1,9
2,19
1,77
2,1
2,05
2,59
2,2
2,19
arachico (s.)
0,3
0,35
0,32
0,32
0,33
0,43
0,32
0,38
eptadeceno
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,195
0,2
eptadecano
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,045
0,095
0,1
               
**Polifenoli (C.M.P) totali ppm
171
231
372
200
189
363
91
228
**Tocoferoli ppm
144
143.
181
160
203
201
165
256
ANALISI
N°1 (LI)
N°2 (SI)
N°3 (FI)
N°4 (LU)
N°5 (PT)
N°6 (FG)
N°7 (PZ)
N°8 (CS)
ANNOTAZIONI: sistemi di lavorazione
F. dischi e decanter
F. dischi e decanter
molazze e F. dischi e dec.
F. dischi e decanter
molazze e F. dischi e dec.
F. dischi e decanter
molazze e pressa
F. martelli e decanter
ANNOTAZIONI
analisi effettuate *presso l'ITI; **presso l'ARPAT; ***presso il Lab.Chim. CCIA FI
DIAGRAMMI ANALISI U.V.
RISULTATI DELLE ANALISI DEGLI AC.GRASSI e CONFRONTI - valori in % -
RISULTATI COMPLETI
regione
acidità
acido oleico
acido linoleico
acido linolenico
acido palmitoleico
acido palmitico
acido stearico
Toscana
(medio)
0,2/3,8
73/78
7,3/12,7
0,2
0,5/2,9
9,0/11,8
0,9/2,6
campione 1 (LI)
0,43
73,13
8,12
0,7
1
14,30
1,9
campione 2 (SI)
0,12
76,60
6,52
0,58
0,86
12,38
2,19
campione 3 (FI)
0,42
75,76
6,72
0,70
0,04
13,22
1,77
campione 4 (LU)
0,31
74,23
7,67
0,66
1,12
13,35
2,1
campione 5 (PT)
0,26
74,83
7,24
0,62
1,21
13,19
2,05
               
regione
acidità
acido oleico
acido linoleico
acido linolenico
acido palmitoleico
acido palmitico
acido stearico
Puglia
(medio)
0,5/6,6
68/80
8,5/12,6
0,4
1,2/4,6
8,2/15,3
0,9/2,1
campione 6 (FG)
0,28
69,88
11,18
0,7
0,7
13,92
2,59
               
regione
acidità
acido oleico
acido linoleico
acido linolenico
acido palmitoleico
acido palmitico
acido stearico
Basilicata
(medio)
-
-
-
-
-
-
-
campione 7 (PZ)
0,36
76,86
7,56
0,59
0,89
10,89
2,20
               
regione
acidità
acido oleico
acido linoleico
acido linolenico
acido palmitoleico
acido palmitico
acido stearico
Calabria
(medio)
70/78
5,8/9,8
0,4
1,5/3,7
9,12/16
2,1/2,5
campione 8 (CS)
0,54
69,75
10,54
0,7
1,2
14,48
2,19
(valori medi da "oilofitaly")
RISULTATI DEL PANEL TEST - Sig. Simiani Lab. pH